مایکل پولان پژوهشگر غذا و نان:
برای آشپزی خوب باید دوباره طعم واقعی گندم را پیدا کنیم/ میکروب همیشه بد نیست!
مایکل پولان نویسنده، روزنامه‌نگار و پژوهشگر موفق حوزه تغذیه معتقد است که باید جداسازی اجزای گندم را متوقف کنیم و نان را با استفاده از غلات طبیعی اصلاح‌نشده درست کنیم.
