مسترکلاس: توماس کلر، آموزش تکنیک‌های آشپزی 2

Masterclass: Thomas Keller, Teaches Cooking Techniques 2

بدون محدودیت سنی

مربی :

توماس کلر

2018 آمریکا
- زیرنویس
- دوبله اختصاصی

آموزشی

چکیده داستان

توماس کلر، سرآشپز برنده جایزه و صاحب رستوران فرنچ‌لاندری، تکنیک‌های پخت انواع گوشت سفید و قرمز و همچنین روش‌های مزه‌دار کردن آنها را آموزش می‌دهد.
صدا: دوبله اختصاصی و زبان اصلی
زیرنویس: فارسی اختصاصی و انگلیسی

قسمت‌ها

دوبله اختصاصی
قسمت‌ 1
%93
معرفی
2 دقیقه%93
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 2
%98
شروع کار: برش‌های گوشت و کیفیت آنها
10 دقیقه%98
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 3
%98
سرخ شده: مرغ پیلارد
13 دقیقه%98
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 4
%98
سرخ شده: شنیتسل وینر
9 دقیقه%98
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 5
%98
مرغ سوخاری
19 دقیقه%98
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 6
%98
تکنیک: برشته کردن در فر
6 دقیقه%98
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 7
%98
کباب کردن در ماهیتابه: سینه اردک
20 دقیقه%98
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 8
%98
کباب کردن در ماهیتابه: استیک دنده‌ای گاو
21 دقیقه%98
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 9
%98
کباب کردن در فر: مرغ
25 دقیقه%98
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 10
%98
کباب کردن در فر: کباب دنده با مشعل حرارتی
11 دقیقه%98
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 11
%96
تکنیک: آرام‌پز و آرام‌پخت به روش ماتینیون
6 دقیقه%96
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 12
%96
پخت شانهٔ خوک
28 دقیقه%96
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 13
%96
دندهٔ خوک
40 دقیقه%96
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 14
%98
گریلِ استیک، گوشت گوسفند و مرغ روی هیباشی
17 دقیقه%98
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 15
%98
مروری بر اصول تهیهٔ آب‌گوشت و عصاره‌ها
8 دقیقه%98
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 16
%98
تهیهٔ عصارهٔ گوشت گوساله
26 دقیقه%98
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 17
%98
عصارهٔ سبک مرغ
16 دقیقه%98
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 18
%98
مرور انواع سس‌ها و کاربردشان
3 دقیقه%98
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 19
%98
تهیهٔ وینیگرِت و سس‌های پایه
24 دقیقه%98
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 20
%98
ساخت سس ولوتِه و انواع اصلی سس
16 دقیقه%98
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 21
%98
تهیهٔ سس‌های سریع و شکارچی
38 دقیقه%98
دوبله اختصاصی
قسمت‌ 22
%98
جمع‌بندی و نکات پایانی کلاس دوم
1 دقیقه%98