مایکل پولان نویسنده، روزنامهنگار و پژوهشگر موفق حوزه تغذیه معتقد است که باید جداسازی اجزای گندم را متوقف کنیم و نان را با استفاده از غلات طبیعی اصلاحنشده درست کنیم.
دومینیک اَنسل یکی از تاثیرگذارترین قنادهای قرن اخیر است که بارها از سوی نشریه های معتبر بهعنوان خلاقترین شیرینیپز جهان شناخته شده و در سال ۲۰۱۷ عنوان «بهترین قناد دنیا» را از آن خود کرد.
مایکل پولان در مستر کلاس «تغذیه آگاهانه» بهجای آنکه دستورالعملهای محدودکننده بدهد، مجموعهای از اصول ساده ای پیشنهاد میکند که میتوانند بخشی از سبک زندگی شما باشند.